名物良寛てまり

広く民衆に親しまれた良寛和尚が子供たちと遊び、
そして親しんだ「手毬」に見立てた薯蕷饅頭が「良寛てまり」です。
多くの人々から敬慕されている良寛和尚のように、
この「良寛てまり」も皆さまに末永く愛していただけるようにと、
職人から職人へ、伝統技術とともに
真心も脈々と受け継いでおります。

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第２２回
全国菓子大博覧会にて「大臣栄誉賞」を受賞
第２回
岡山県創作みやげ品コンテスト「菓子部門」にて
「大賞」を受賞

地元岡山の米を使った著荻饅頭

うるち米を洗ってから乾燥させ、粉にした
目の細かい薯蕷粉(じょうよこ)と米粉、つくね芋を練り合わせ、
蒸し上げたお饅頭のことです。蒸し上がるとふわっとふくらみ、
やさしい口当たりです。
シンプルながらも奥の深い、職人の技術とセンスの集約であり、
技量が表れる逸品です。

米

小豆

厳選された小豆の餡に

餡の材料となる「小豆（あずき）」抜きには
和菓子のことは語れません。それほど重要な素材です。
「菓子処ひらい」では厳選した
北海道十勝産の小豆を使用。
熟練技術者により、
製餡されたこし餡は
口当たりなめらかで
上品な甘味が程よく、
奥深い味わいです。

しっとり上品な甘みの極軟栗

風味豊かな極軟栗をゆっくりと煮詰めた甘露煮は
餡との境目がわからないほどのやわらかさです。
栗特有の風味・食感を存分に引き出しながらも、
極限まで軟らかく仕上げた甘露煮は豊かな味わい。
しっとりとなめらかな口当たりはこし餡との相性も良く、
上品な味わいをお楽しみいただけます。

仏事・ご贈答に

創業から脈々と受け継がれ、培われてきた
伝統の技術と真心で、ひとつひとつ丁寧に作り上げられた
和菓子は仏事・ご贈答にも是非お役立てください。
定番のものから、新しい発想から生まれたものまで種類も豊富にございます。
大切な方への贈り物として、また人生の節目に重要な役割を果たす
お菓子まで、心を込めてご提案いたします。

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